กุ้ง/ปู บุฟเฟ่ต์ซีฟู๊ด 399 เขาได้กำไรยังไงหรอ ??

     สวัสดีครับ หลาย ๆ คนงงว่า บุฟเฟต์ปิ้งย่างซีฟู๊ดที่ฮิต ๆ กันและมักจะตั้งราคาที่ 399 บาทนั้นเขาได้กำไรกันจริง ๆ หรือ วันนี้จะมาพูดถึงเรื่องของ ปู/หมึก/กุ้ง กันครับผม กุ้งที่เราไปร้านซีฟู๊ดบุฟเฟ่ต์ส่วนใหญ่เราจะเจอกุ้ง 2 แบบคือ "กุ้งโก๋" และ "กุ้งไข่" แต่จะเป็นกุ้งโก๋เสียเป็นส่วนใหญ่เพราะมีราคาถูกกว่า มาลองดูกันว่ากุ้งโก๋คืออะไรกันนะครับ กุ้งโก๋ คือกุ้งที่ส่งร้านหมูกระทะครับ มาจากคำว่า "กุ้งจิ๊กโก๋" ซึ่งเป็นคำเปรียบเปรยสมัยก่อนกล่าวคือ กล้ามใหญ่…

หมูจุ่ม 99 บาท มันได้กำไรหรอ ??

     วันก่อน เคยถามคนทำชาบู 99 บาทที่กำลังฮิตว่าอยู่ได้ยังไง เขาก็บอกว่าคนกินยังไงก็ไม่ถึงหรอก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เป็นหมูเกรดข้างเขียงซึ่งจะราคาถูกกว่าปกติ เป็นหมูที่ไม่ต้องชิ้นสวย ที่เหลือจากการตัดแต่งชิ้นหมูให้สวยงาม  หลังจากนั้นจะใช้การหมักด้วยฟอสเฟต ซึ่งทำให้หมู่นุ่มและอุ้มน้ำ(ปกติหมูที่เกรดถูกจะเป็นหมูเนื้อแดง ซึ่งไม่มีความนุ่ม) ลองสังเกตดูสิว่าหมูหมักชิ้นนึงอุ้มน้ำและหนักมาก หมู 1 กิโลเมื่อหมักแล้ว อาจจะเพิ่มน้ำหนักได้ถึง 3-4 กิโลเลยทีเดียว แต่คนส่วนใหญ่กินเฉลี่ย 3-4 ขีดก็อิ่มแล้ว ยิ่งผู้หญิงนี่กินหมูแบบนี้ชิ้นใหญ่ ๆ 4-5 ชิ้นก็อิ่ม และหมูที่หมักแบบนี้มักจะมีชิ้นใหญ่ เพื่อจะได้อุ้มน้ำได้มาก ส่วนลูกชิ้นหรือผักวัตถุดิบก็ตามราคา…