ตำราคชลักษณ์แห่งความอร่อย(ของผมเอง) ในบทหนึ่งผมชอบกินร้านในตลาดเก่าแก่หน่อย แล้วเดินหาศาลเจ้าจีน แล้วหาว่า ในแถบ ๆ ใกล้เคียงศาลเจ้าจีนมีร้านที่ดูเก่าแก่อะไรขาย กว่า 80% จากประสบการณ์เจอแต่ร้านอร่อย ๆ ซึ่งศาลเจ้าจีนจะแยกออกมาจากส่วนตลาด หรือที่เรียกว่า “ท้ายตลาด” บางทีอาจจะค่อนข้างไกล แปลกแยกออกมาจากตลาด ทำให้ลูกค้าขาจรบางคนไม่รู้ว่าตรงนี้จะมีที่อร่อย
อ้างอิงตลาดกิ่งเพชรที่ผมเคยอยู่ ใกล้ ๆ ศาลเจ้าจีน เดินออกมานิดนึง จะมีอาม่าขายก๋วยจั๊บน้ำข้นโคตรอร่อยในความทรงจำอยู่ คนขาจรมองไม่ออกแน่นอนเพราะหน้าร้านเหมือนบ้านคนทั่ว ๆ ไป ปัจจุบันอาม่าน่าจะจากไปนานละ เพราะขนาดตอนผมเด็ก อาม่ายังเดินจะไม่ไหวเอาแล้วเลย ผมกินได้แป๊บเดียว หลังจากนั้นร้านก็ไม่ขายละ
วันนี้ผมพามาลุยตลาดลาดปลาเค้าที่อยู่รามอินทรา กม.2 ที่ท้ายตลาดใกล้ศาลเจ้า มีร้านที่ตรงตามตำราคชลักษณ์ของผมอยู่ ซึ่งมีแนวโน้มอร่อยกว่า 80% ซึ่งหลังจากที่ลองชิมแล้ว “เป็นเช่นดังว่า” อร่อยสุด ๆ ครับ
• ผมสั่งต้มยำเส้นเล็กแห้งสะใจ โดยร้านจะมีธรรมดา/พิเศษ และสะใจ ทุกระดับจะมีเส้นที่ปริมาณเท่าเดิม แต่เพิ่มเติมคือเครื่อง ถ้าอยากเพิ่มเส้นเพิ่มเกี๊ยวต้องบอกเขาเป็นเคสบายเคสไป
• รสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำกำลังดี ไม่หวาน ไม่เค็มเกินไป และได้เปรี้ยวจากมะนาวที่ผ่าซีกมาให้ ผมแทบไม่ปรุง จะมีแค่เติมพริกป่นเพราะผมอยากได้เผ็ดกว่านี้ แต่ถ้าใครกินเผ็ดกลาง ๆ คือเอาอยู่เลย
• กุ้งทอดโคตรดี ทอดมาชุบแป้งไม่หนาและไม่บางเกินไป กรอบกำลังดี กุ้งมีเปลือกมาด้วย แต่กินได้ทั้งตัวไม่ติดขัดติดคอแต่อย่างใด ตัวแป้งชุบกุ้งมีรสมีชาติ ไม่ใช่จืดทือมะลื่อ
• หมูสับนี่ ระดับความอร่อยนี่ดีมาก ต้องมาลองเอง รุ่งเรืองก็รุ่งเรืองเถอะ ถึงสไตล์จะแตกต่างกัน แต่ผมว่าบางคนอาจจะชอบมากกว่าก็เป็นได้
• ลูกช้งลูกชิ้นหมูใช้ของดี รับรู้ได้ เกี๊ยวทอดอร่อย กรอบ หอม
• ถั่วฝักยาวลวกที่ใส่เข้ามาเข้ากันได้ดี ลวกมากรอบ เคี้ยวดังเอี๊ยด ๆ เกี๊ยด ๆ แต่ไม่เหม็นเขียว น่าจะเพราะน้ำลวกอุณหภูมิถึง
ชามที่ผมกินคือ “สะใจ” ราคา 80 บาท ได้กุ้งทอดตัวใหญ่มา 2 ตัว ผมโอเค ใช้ได้ แนะนำนะครับ ร้านลึกลับหลังตลาดติดศาลเจ้า หลายคนแค่มาจับจ่ายตลาดอาจจะมองไม่เห็น
ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณ คุณหนิง
ตลาดลาดปลาเค้า
เปิด 09.30-15.30
หยุดวันอาทิตย์
