ไก่ทอดอิสลาม สูตรมหาชะนี ทำตามได้ง่าย อร่อยด้วย

 ถ้าแอดขายไก่ทอด …

แอดบอกไว้ก่อนนะครับว่า ความรู้สึกส่วนตัวของแอดคิดว่า ไก่ทอดที่อร่อยที่สุดคือไก่ทอดอิสลาม จริง ๆ มันไม่มีหรอกว่าไก่ทอดพุทธ ไก่ทอดอิสลามอะ แต่ที่เรียกแบบนี้คือเป็นสูตรที่ขายต่อ ๆ กันมาของชาวมุสลิม หาในเน็ตก็เจอคำว่า “ไก่ทอดอิสลาม” เนี่ย …, ส่วนตัวประทับใจมาก ๆ ตั้งแต่เด็ก ๆ ไก่ทอดที่ขายที่ร้านข้าวแกงอิสลามหน้าปากซอยเพชรบุรีซอย 5 กับอีกร้านอยู่ติดถนนระหว่างเพชรบุรีซอย 5 กับ ซอย 7 ร้านเป็นคนจีนแต่ขายอาหารมุสลิม แปลกดี ชอบกินมากแต่ราคาแพง 555+

โอเคเท่าที่แอดเดาสูตร ทดลองและศึกษามา ไก่ทอดของแอดจะเป็นแบบนี้

 ใช้สะโพกไก่ล้วน ๆ
 หมักด้วย 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ หอมแดง
 หมักเพิ่มด้วย ลูกผักชี ยี่หร่า ผงขมิ้นเล็กน้อย(ใส่นิดเดียวจริงๆนะไม่งั้นกลิ่นจะเพี้ยนมาก)
 ใช้น้ำปลาดีตราหอยเป๋าฮื้อ
 ทอดจนเหลืองหอมออกเกรียม ๆ เล็กน้อย
 นำหอมแดงซอยไปหมักกับน้ำเดียวกับน้ำหมักไก่
 นำหอมแดงไปเจียวให้เหลือง
 ตักขายไก่ทอดพร้อมกับหอมเจียว น้ำจิ้มใช้น้ำจิ้มเคี่ยวเองด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมักและใช้พริกจินดากับกระเทียมตำและน้ำกระเทียมดอง
 ข้าวเหนียวใช้ข้าวเหนียวเชียงรายอย่างดี
 น้ำมันไก่เปลี่ยนบ่อย ๆ ไม่ต้องรอให้ดำ ใช้น้ำมันปาล์มโอเลอีน

หลัก ๆ คือสูตรไก่ทอดมีเป็นล้าน แต่ถ้าแอดขายไก่ทอด แอดจะเลือกสูตรไก่ทอดอิสลามมาขาย เพราะไม่ค่อยจะมีใครเขาขายกัน แต่แอดว่ามันโคตรอร่อยเลยอะ

ปล.รูปในภาพเอามาประกอบเฉย ๆ ไก่ทอดในภาพคลุกแป้งหนา ไม่ค่อยชอบ เค็มด้วย มีดีแค่หอมแดง กินมาเมื่อวานขออนุญาตไม่รีวิว

ซื้อไก่สด

ซื้อแป้งทอดกรอบ

ซอยหอมแดงเตรียมไว้

ตำ 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย

ตำลูกผักชีลงไปด้วย

ตำ ๆๆๆ

หมักกับสะโพกไก่

ใส่ผงยี่หร่าป่นลงไปหน่อยหอม ๆ

ผงขมิ้นด้วยนิดหน่อยเหลือง ๆ

ดอกเกลือ

น้ำปลาดี

พริกไทยป่น

แป้งชุบทอดกรอบ

หมักไก่ทั้งหมดเลย

เอาหอมซอยที่เตรียมไว้หมักลงไปด้วย ใส่ถุง มัดแล้วหมักไว้สัก 1 ชั่วโมง

เอาออกมาอบหรือเข้าหม้อทอด หรือเข้าเวฟก็ได้ ให้ข้างในสุกหน่อยนึง

เสร็จแล้วพอสุกหน่อยนึงก็เอามาทอด ถ้าเอามาทอดเลยข้างในจะไม่สุก

หอมเจียวก็เอามาทอด

พอเหลืองนิดหน่อยก็ตักขึ้นเลย

เหลืองสวยน่ากิน

ไก่ทอดอิสลามสุดอร่อย

ไก่ทอดของฉันฉ่ำ ๆ ด้านใน

 

 

Facebook Comments