▪ ถ้าแอดขายไก่ทอด …
…
แอดบอกไว้ก่อนนะครับว่า ความรู้สึกส่วนตัวของแอดคิดว่า ไก่ทอดที่อร่อยที่สุดคือไก่ทอดอิสลาม จริง ๆ มันไม่มีหรอกว่าไก่ทอดพุทธ ไก่ทอดอิสลามอะ แต่ที่เรียกแบบนี้คือเป็นสูตรที่ขายต่อ ๆ กันมาของชาวมุสลิม หาในเน็ตก็เจอคำว่า “ไก่ทอดอิสลาม” เนี่ย …, ส่วนตัวประทับใจมาก ๆ ตั้งแต่เด็ก ๆ ไก่ทอดที่ขายที่ร้านข้าวแกงอิสลามหน้าปากซอยเพชรบุรีซอย 5 กับอีกร้านอยู่ติดถนนระหว่างเพชรบุรีซอย 5 กับ ซอย 7 ร้านเป็นคนจีนแต่ขายอาหารมุสลิม แปลกดี ชอบกินมากแต่ราคาแพง 555+
…
โอเคเท่าที่แอดเดาสูตร ทดลองและศึกษามา ไก่ทอดของแอดจะเป็นแบบนี้
▪ ใช้สะโพกไก่ล้วน ๆ
▪ หมักด้วย 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และ หอมแดง
▪ หมักเพิ่มด้วย ลูกผักชี ยี่หร่า ผงขมิ้นเล็กน้อย(ใส่นิดเดียวจริงๆนะไม่งั้นกลิ่นจะเพี้ยนมาก)
▪ ใช้น้ำปลาดีตราหอยเป๋าฮื้อ
▪ ทอดจนเหลืองหอมออกเกรียม ๆ เล็กน้อย
▪ นำหอมแดงซอยไปหมักกับน้ำเดียวกับน้ำหมักไก่
▪ นำหอมแดงไปเจียวให้เหลือง
▪ ตักขายไก่ทอดพร้อมกับหอมเจียว น้ำจิ้มใช้น้ำจิ้มเคี่ยวเองด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมักและใช้พริกจินดากับกระเทียมตำและน้ำกระเทียมดอง
▪ ข้าวเหนียวใช้ข้าวเหนียวเชียงรายอย่างดี
▪ น้ำมันไก่เปลี่ยนบ่อย ๆ ไม่ต้องรอให้ดำ ใช้น้ำมันปาล์มโอเลอีน
…
หลัก ๆ คือสูตรไก่ทอดมีเป็นล้าน แต่ถ้าแอดขายไก่ทอด แอดจะเลือกสูตรไก่ทอดอิสลามมาขาย เพราะไม่ค่อยจะมีใครเขาขายกัน แต่แอดว่ามันโคตรอร่อยเลยอะ
…
ปล.รูปในภาพเอามาประกอบเฉย ๆ ไก่ทอดในภาพคลุกแป้งหนา ไม่ค่อยชอบ เค็มด้วย มีดีแค่หอมแดง กินมาเมื่อวานขออนุญาตไม่รีวิว
ซื้อไก่สด
ซื้อแป้งทอดกรอบ
ซอยหอมแดงเตรียมไว้
ตำ 3 เกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย
ตำลูกผักชีลงไปด้วย
ตำ ๆๆๆ
หมักกับสะโพกไก่
ใส่ผงยี่หร่าป่นลงไปหน่อยหอม ๆ
ผงขมิ้นด้วยนิดหน่อยเหลือง ๆ
ดอกเกลือ
น้ำปลาดี
พริกไทยป่น
แป้งชุบทอดกรอบ
หมักไก่ทั้งหมดเลย
เอาหอมซอยที่เตรียมไว้หมักลงไปด้วย ใส่ถุง มัดแล้วหมักไว้สัก 1 ชั่วโมง
เอาออกมาอบหรือเข้าหม้อทอด หรือเข้าเวฟก็ได้ ให้ข้างในสุกหน่อยนึง
เสร็จแล้วพอสุกหน่อยนึงก็เอามาทอด ถ้าเอามาทอดเลยข้างในจะไม่สุก
หอมเจียวก็เอามาทอด
พอเหลืองนิดหน่อยก็ตักขึ้นเลย
เหลืองสวยน่ากิน
ไก่ทอดอิสลามสุดอร่อย
ไก่ทอดของฉันฉ่ำ ๆ ด้านใน
