เกี้ยมอี๋ หรือ “เจี้ยมบี่อี๋” เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะคล้ายลอดช่อง ตัวชื่อของมันมาจากแต้จิ๋ว มีความขัดแย้งโดยตัวกันเอง แต่พอรวมกันก็พอเข้าใจได้ว่ามันจะออกมาเป็นลักษณะนี้
เจี้ยม = แหลม
บี้ = ข้าว
อี๋ = กลม
เราจะเห็นว่าในชื่อมีทั้งคำว่ากลมและแหลม ซึ่งมีคนอนุมานไว้ว่า เป็นการนำแป้งข้าวมาทำเป็นก้อนกลมหรือรี แล้วถึงมาทำให้แหลม ลักษณะมันเลยคล้าย ๆ ลูกอ๊อด คล้าย ๆ ลอดช่อง
ภาพเส้นเกี้ยมอี๋
วันนี้มหาชะนีจะพาไปชิม เกี้ยมอี๋น้ำที่คิดว่ารสชาติอร่อยถูกปากมหาชะนีที่สุดทั้งตัวเส้น เครื่อง และน้ำซุปครับ
ใครนึกไม่ออก ให้เข้าตรอก “บะหมี่จับกัง” ที่โด่งดัง ร้านจะอยู่ข้าง ๆ กันครับผม
บรรยากาศร้านก็จะประมาณนี้
เครื่องเค้าก็จะมี หมูสับ บะเต็มปลาหมึกกรอบ เซี่ยงจี๊ หัวใจ
หน้าตาก็จะประมาณนี้ครับ ฟูลออฟชั่น
หมูสับที่นี่หมักได้กลมกล่อมดีครับ ไม่เหม็นสาบ
หมึกกรอบบะเต็งในอุดมคติ แบบที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวหลอด
แนะนำให้ลองมาครับเด็ดจริง ตัวเนื้อเกี้ยมอี๋จะให้ความนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ถ้าเทียบกับเส้นเกี้ยมอี๋ที่กินทั่วไป น้ำซุปมีความมันเล็กน้อย เครื่องดีมาก ถือว่าเป็นสูตรโบราณ น้ำซุปออกแนวบอดี้หนัก รีบกินตอนร้อน ๆ จะพอดี ถ้ากินตอนเย็นแล้วจะรู้สึกเค็ม หลังกิน จะรู้สึกหิวน้ำเล็กน้อย น่าจะเพราะตัวน้ำซุปมีความคอมเพล็กซ์จากวัตถุดิบหลายอย่าง อาทิ หมึกแห้งที่ใส่ลงไปในน้ำซุปเป็นต้น และยังมีไชโป๊ว กับตังฉ่าย ที่มาแซมด้วยกันอย่างลงตัว
พิกัดตามนี้เลยครับผม
เวลาเปิด-ปิดจากฐานข้อมูล
จันทร์-พฤหัส เปิด 09.00-14.00
ศุกร์-อาทิตย์ เปิด 10.00-14.00